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Olivier NASLES,

Homme du Vin tombé dans l’Huile d’Olive

Je suis né à Aix-en-Provence entre vignes et oliviers. Cent ans d’histoire familiale dans le monde du vin font de moi un Vigneron et un Œnologue mais mon ADN Provençal ne peut survivre sans l’autre jambe de la Méditerranée, l’Olivier !

Depuis près de trente ans, je consacre une grande partie de mon énergie à développer cette filière oléicole française notamment à travers ses Appellations d’Origine Protégée.

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire partager mes produits du Domaine de Jaumore en Provence et du Domaine de l’Insouciance en Languedoc.

Chaque huile a son identité, à déguster sans modération !

domaine de jaumore
SITUATION :
Provence Alpes Côte d’Azur
Département :
Bouches-du-Rhône
Communes :
Velaux
SURFACE :
6,2 hectares sur le lieu-dit Faucounière
variétés :
720 oliviers de plus de 80 ans d’âge et 630 oliviers plantés en 2018 répartis entre
Aglandau 500 37.04% AOP
Salonenque 400 29.63% AOP
Bouteillan 450 33,33% AOP
TOTAL 1 350 100% AOP
MODE DE CULTURE :
Les vergers sont conduits traditionnellement et respectent les règles de l’Agriculture Biologique (en conversion).
RECOLTE :
Les olives sont récoltées de la mi-octobre à début novembre.
EXTRACTION DE L’HUILE :
L’huile est extraite dans les 48 heures qui suivent la récolte aux Moulins Coopératifs de Velaux et de La Fare Les Oliviers. Les olives sont effeuillées, lavées et broyées avant que l’huile soit séparée de l’eau et des matières solides par centrifugation à une température inférieure à 27°C.
CONDITIONNEMENT :
Après une filtration sur cellulose, l’Huile est conditionnée en bouteilles de 0,5 litre et en BIB de 3 litres.
CATEGORIE :

AOP HUILE D’OLIVE DE PROVENCE VIERGE EXTRA
AOP HUILE D’OLIVE D’AIX-EN-PROVENCE VIERGE EXTRA
Les Insouciants de l'Olive
SITUATION :
Occitanie
Département :
A cheval sur le Gard et l’Hérault
Communes :
Aspères (30) et Campagne (34)
SURFACE :
10 hectares sur les lieu-dits Caoudas, Fontanelle, Estéragnasse et Grande Terre
variétés :
2 457 oliviers de 25 ans d’âge en moyenne répartis entre
Picholine 1 521 76,78% AOP
Négrette 170 8.58% AOP
Aglandau 80 4,04% AOP
Amellau 110 5.55% AOP
Verdale de l’Hérault 100 5,05% AOP
TOTAL 1 981 8 ha 13 50 AOP
Bouteillan 405 FRANCE
Aglandau 71 FRANCE
TOTAL 476 1 ha 73 75 FRANCE
MODE DE CULTURE :
Les vergers sont conduits traditionnellement et respectent les règles de l’Agriculture Biologique (en conversion)
RECOLTE :
Les olives sont récoltées de la mi-novembre à début décembre
EXTRACTION DE L’HUILE :
L’huile est extraite dans les 48 heures qui suivent la récolte au Moulin Coopératif de Villevieille. Les olives sont effeuillées, lavées et broyées avant que l’huile soit séparée de l’eau et des matières solides par centrifugation à une température inférieure à 27°C
CONDITIONNEMENT :
Après une filtration sur cellulose, l’Huile est conditionnée en bouteilles de 0,5 litre et en BIB de 3 litres
CATEGORIE :

AOP HUILE D’OLIVE DE NIMES VIERGE EXTRA